酸辣蕨根粉的汁怎么调权衡

发布时间:2021-04-26

尤擅弓箭 酸辣蕨根粉的汁怎么调?

文章导读 酸辣蕨根粉相信很多人都很喜欢吃,它是夏季最好的凉拌开胃菜之一,做的时候不必开火,就可以让人吃得清凉爽滑,酸辣可口,而且由于蕨根具有排便,清热解毒,降脂降压,通经活络,补气,化痰,助睡眠等功效,特别适合夏季食用。那么,酸辣蕨根粉的汁应该怎么调?

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。

做法一

1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉;

2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;

3.用香醋、盐、味精、酱油制成调料,淋上即可。

制作二

蕨根粉,看起来就像是黑色的粉丝,它是从野生蕨菜的根里面提炼出的淀粉做成的粉丝。因为蕨菜的根是紫色,所以做出粉丝后颜色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养,虽其貌不扬,却营养丰富。尤其在吃多了油腻的食物之时,来一盘爽口的酸辣蕨根粉,调节油腻的肠胃,着实让人振奋。

酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸,辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。

做法:

1.烧开锅中的水,放入蕨根粉焯至变软没有硬芯,过凉。

2.蕨根粉沥干水份,加入自己喜欢的调料与香油拌匀装盘即可。

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